白鹭共有13种鸟类，其中分成大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四大类，因生为体羽习皆为全白，如雪一般，而这四大类均为中等体型，不大不小，身长为45到90厘米。
因为白鹭天生丽质，李时珍也曾在自己写的《草纲目》说："鹭，水鸟也。洁白如雪，颈细而长，脚青善翘，高尺余，解趾短尾，喙长三寸。"
白鹭的优雅，完全可以跟高贵的白天我鹅媲美，而因此它们有洁白的羽毛，所以遭到古代人大量捕杀，几乎灭绝，人们也意识到自己的错误，对自鹭进行保护措施。
白鹭一般一年繁殖一窝白鹭宝宝，每窝约生3到6枚卵，抱窝时间通常26天。
白鹭刚出生时，由父母渡食喂养，当白鹭宝宝长到一定年龄时，父母便会把他赶出家门，让它独立更生。
白背有住旧巢的习性，除非窝有严重的损坏，不然它们长时间生活在一个窝。
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