不少人吃过云南米线，都说他是最细的。其实还有比它细的多的，那就是绵阳米粉，绵阳米粉比一根细铁丝细的多，如果拿绵阳米粉和云南米线来比，那就能看出绵阳米粉有多细了。
绵阳米粉历史悠久，至今已有1800年的历史。绵阳米粉源于一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。蒋公琰是一名美食家，一日他微服私于绵州街头，他品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细更容易入味，一改形，就成了全国独有的细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖，绵阳米粉就成了全国最具有影响力的独特传统饮食文化。
绵阳米粉总的可以分为三大类，一类是红汤，一类是清汤，还有一类是对浇就是清红汤，在这三大类中，还能分出许多口味，红汤有牛肉口味，肥肠口味等;清汤有鸡汤口味，笋子口味，豌豆口味，海带口味等;对浇有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉，笋子牛肉等。
制作步骤分为以下几点：
首先，准备材料：牛肉，肥肠，鸡肉，豌豆，海带，笋子，葱花，香菜，酸菜，醋，盐等配料。接着，泡米粉，每次可泡十斤左右，将水没过米粉泡制5～6小时即可，其次，把水烧开，放入土鸡骨熬出高汤，再把清、红汤酱料包放置高汤内，用中火慢慢熬制出清、红汤，至少一个小时。之后，再另外煮一锅水，水温保持在60摄氏度左右。然后，将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的量放在勺里，放在水温在60摄氏度左右的锅里，抖3～4下不需要太久5～10秒就好了。最后，将烫好的米粉放置餐具中，把熬好的酱料打一勺到碗里，再将备好的牛肉，豌豆等配料，放入碗中。
做出来的米粉汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加上配料清香扑鼻，绵阳米粉一个字“鲜”“鲜"的源头是米粉的汤，汤汁浓郁，并且使用方便，健康美味。你以为快餐的速度最快吗?那就大错特错了，在绵阳两分钟就能吃上一碗热气腾腾的米粉。
绵阳米粉虽没有火锅那样色泽鲜香，也没有云南米线那样菜品丰富，但在冬天的早晨吃上一碗热气腾腾的米粉也算暖到心上了。
我觉得，来过绵阳的人，如果没有吃绵阳米粉，那就相当于没有来过绵阳。我爱我的家乡，我爱我家乡的香气扑鼻的米粉。
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