米饭是餐桌上最常见的食物之一，相信每个人都不陌生。平常吃的米饭则多为大米，大米是由水稻加工出来的，中国是世界上最早种植水稻的国家。
大米就如同长江、黄河一般是中华文明的重要组成部分。世界上关于水稻种植起源的争议很多，但学术权威的结论仍是水稻的种植起源于中国，中国人也应该是当之无愧的水稻祖先。
在大米当中，最为美味的当是东北大米。早在1000多年前，在历史书上就已经有了关于东北大米的记载，在新唐书当中就有着关于东北大米之名贵的记录。
东北大米看外观光亮晶莹，一粒粒白色的大米手感十分温润，煮出来以后有着非常香的气味。若是煮上一锅东北大米，在快煮熟的时候，隔着几十步远也能闻到那令人垂涎欲滴的香气，出锅以后更是热腾腾白亮亮。
有些人不爱吃东北大米，认为东北米的颗粒不分明，其实卖相只是食物的一方面，最重要的还是口感。别看东北米煮出来粘稠略似糊状，不像南方的米那样颗粒分明，但吃进嘴里那种软糯的口感也绝非南方米所能比的，南方米往往口感发沙，不够饱满，而且普遍偏硬，没有东北米油润的口感。
南北的气候条件、土壤条件不一样，南方更加盛产蔬菜、水果，而东北则有着就种植大米得天独厚的优势。虽说素有鱼米之乡称号的地点都位于南方，但大米的产量高和大米的口味好，也并非一回事。如今许多饭店都在菜单上写着本店选用东北大米，这也无形中就表明了东北大米在稻米当中的地位。
香软的东北大米是百姓餐桌上的食物，可以走入寻常百姓家，而不是一些让人望而却步的高价食材、天价美食。因为大米的价格十分亲民，普通一斤米几元钱就够了，一斤米可以吃很长时间，倘若是挑剔的人，不妨去买十几元一斤的米，那么就能享受到更绝妙的口感。
过去交通不发达，生活在东北以外的地区，要想吃东北大米往往需要几经周折和辗转，不过现在网络购物变得十分便利快捷，倘若喜欢东北大米完全可以在网上购买，记住在选购的时候一定要选择从东北发货的，其中又以黑龙江之牡丹江和哈尔滨的为最佳。
米，是必不可少的食物，也已经成为一种文化的符号。
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