一方水土养一方人，一盘肠粉育我潮州人。作为一个资深的潮州吃货，潮州肠粉是我的最爱，它也常常让我回味无穷。
小时候，“潮州肠粉”这四个字就像具有魔力一样，每天都在勾引着我那个如饥似渴的大胃。蒸肠粉有着特殊的工具。蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房，有很多层，可以同时蒸许多条肠粉，每层上面都有一个把手。做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃，那些米浆就想滚滚的韩江水均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，不一会米浆就凝固成一张粉皮了。一声吆喝，一瓢米浆，一个鸡蛋，一抹肉丝，一把白菜，还有那一勺花生酱，最后在加上一撮萝卜干粒和几根香菜，一盘肠粉就出炉了。你瞧！那件白里透着黄的大衣还没有包不住它那胖胖的身躯，那只露出来的小脚丫还在抖呀抖。我觉得肠粉的精髓就是那一勺黄灿灿的秘制花生酱，顺溜的口感，还有那丝丝颗粒感，搭配上肠粉，简直是绝配。据说，只有潮州的肠粉才有下花生酱的。如此一说，我生于潮州，吃在潮州，别提是件多么幸运的事情了。
“物盘肠粉来卖”这句话，我现在越说越少了，在肠粉店细细品味的时间也越来越少了。明天路过阿伯的肠粉店，我总会不由得放下了匆匆的步伐，抬头看看那个在蒸气中默默制作美食的身影。我深深吸了一口气，还盼望着能够闻到我记忆中的那股熟悉又陌生的味道。每次经过我一直想进去品味那盘潮州肠粉，可是又因为种种原因，总是依依不舍的离开。
生活的节奏越来越快，身边的世界变得喧嚣、吵闹。匆匆忙忙的脚步声已经淹没了那句句吆喝声，然而肠粉店恰似城市喧嚣中的世外桃源。朋友，让我们放下脚步，去回味一盘肠粉，放下脚步回味城市安静之美。
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