我的家乡在闽北的一个小县城，地方虽然小，但景色优美、山清水秀。那儿有许许多多的特色小吃，如小角、烧饼，麻糍、馄饨等，其中，我最喜欢的就是皮薄肉大、喷香可口的馄饨了。其实，在我们那儿，馄饨不叫馄饨，叫“扁肉”。上到八十岁的老爷爷、老奶奶，下到牙牙学语的小孩子，谁不是一看到“扁肉”，嘴巴里就流出口水呢?
每一次放假回老家，我的第一件大事就是吃馄饨了。
去年暑假回老家，外婆提前买好了面皮和肉馅放在冰箱里，等着下馄饨给我接风。到家后，我不顾旅途的劳累，着急想吃馄饨。外婆笑着从冰箱里拿出原材料。方形的面皮跟我们平时吃的饺子皮不同，更薄一些，颜色有点发黄。外婆告诉我，这是因为面皮在制作过程中放了碱，这样做出来会有一种特殊的香气。碗里的肉馅十分软烂，可煮熟后吃起来却脆脆的，很有弹性。这是因为肉馅的制作有讲究。外婆说馄饨肉馅必须选用猪腿肉，没有一丁点儿肥肉的精瘦肉，加入少许盐调味，加入大蒜头提香，以及一点小苏打，增加肉馅Q弹的口感，用机器绞成泥状，这时的肉泥已不是处理前的红色了，而成了粉色，看起来就像草莓奶昔的样子。妈妈告诉我，她小时候吃的“扁肉”，肉馅不用机器绞，而是纯手工用棒槌砸出来的，吃着更香，更有嚼劲，可是制作速度太慢了，所以现在都用机器制作了。
我第一次体验包馄饨。学着外婆的手法，先将方形的面皮摊开放在左手手心，右手拿筷子沿着碗边挑一点肉泥，大约一粒玻璃弹珠那么多，放在面皮的中心，然后将面皮沿对角线对折，把肉泥包裹在里面，再对折一次，边角一捏，馄饨就包好了。外婆包的馄饨像小元宝一样好看，可我包的却不知道像个什么，长得十分奇怪。
馄饨包好就该下锅煮了。外婆将半锅水烧开，再将馄饨下入锅中，用勺子搅拌着锅里的馄饨，这是为了防止粘锅。妈妈在一旁调汤汁，将一勺酱油和一勺猪油放入碗中，撒一撮葱花，再撒一点儿胡椒粉，然后将一碗热腾腾的骨头汤倒入碗中，顿时空气中弥漫着一股浓郁的香气。也就两三分钟，馄饨开始变得圆鼓鼓的，浮起来了，这说明馄饨已经熟了。外婆把馄饨用漏勺捞起来，掂了两下，轻轻地倒入调好的汤碗里。
总算到了吃馄饨的时候喽!我深深地吸了一口香气，那味道真让人垂涎三尺，我迫不及待地将第一个馄饨送入口中，啊!这美味直入肺腑，一口咬下去，汤汁四溢，每一口都让我到万分满足。再喝一勺汤，哦!这汤肉香十足、咸鲜不腻，就是连神仙也想下凡来尝尝吧!我狼吞虎咽、大快朵颐，碗里的馄饨很快就被我一扫而空，馄饨汤也被我喝得一滴不剩。
我爱我的家乡，更爱家乡的美食，馄饨的美味是我对故乡最美好的回忆之一。欢迎你来我的家乡玩，一定别忘了尝一尝这里的馄饨，一定会让你流连忘返的。
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