糖醋肉，是我妈妈的拿手菜。作为一个肉食者，对炒瘦肉的喜爱不言而喻，何况是美味的糖醋肉呢!
一旦有什么特殊的日子，糖醋肉都是我家的必上菜。虽然这道菜需要的材料不会太复杂，但是要做好这道菜也不是什么人都可以的。妈妈的刀工挺好，能把肉的厚薄、大小尺度把握得刚刚好。每次妈妈切肉时总是专心致志地盯着大肉块，绝不敢有一丝的疏忽。只见妈妈把刀斜握着，切出来的每片肉都像是一件精美的工艺品。切完肉老妈会拿一个不算太大的盆子，将肉放进盆子里，再放上适量的醋、盐、味精、地瓜粉等调料，然后戴上一次性手套搅拌均匀。
腌制了调料的瘦肉大约要放置20分钟，然后就可以下锅翻炒了，只是这肉在锅里翻炒的时间不宜太久，不然肉就太老了，口感不佳的。有一次，妈妈出远门好几天，我突然特别想吃糖醋肉。老爸就自信地说要给我露一手，结果真正颠覆了我的味觉，老爸做出来的糖醋肉又酸又老，差点咬断了我的牙齿了，更别提能吃出美味的感觉。真让我怀疑那肉是要给人吃的还是要去喂牲口的，简直是一个天上，一个地下。
每次我妈妈亲手制作的糖醋肉一端上桌，如果有剩一点渣就算奇迹了。我总是夹一口肉，再扒两口淋过肉汁的米饭，吞下肚子后依然是唇齿留香。那种品尝美食的感觉真可谓一口难忘，两口流连忘返，三口不枉此生。再看看其他人，每个人都吃得美滋滋的，脸上不时露出赞许的眼神。
怪不得离家的人们常说：外面的味道千千万万，但是没有一道菜能够媲美妈妈的“拿手菜”。
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