家中有一位“神厨”可真是一大幸事,因为我每天都可以吃上美味佳肴,能烹任出如此美食的不是别人,正是我聪明能干的老妈。
周未本来是睡懒觉的时候,但我却早早儿起了床。不是我有早睡早起的好习惯,而是为了能吃上老妈给我特别准备的早餐。
刚起床,就看见第一个菜已经烧好了,是土鸡蛋,别看它样子很一般,但要一经我老妈的手,就成了一道可口的菜肴。远远望去,盘里的鸡蛋白里透黄,中心仿佛一轮金黄色的太阳,光看有就让人垂涎三尺啦。待我清扫了“战场”,第二道美食还未出锅,就已经飘出了诱人的麦香味,走近看——啊,是我最爱吃的面条,色泽清亮,用筷子挑上一根,韧颈十足,尝一口,不糊不软,香滑味美,真是一种享受啊。
每年过年是老妈最忙的时候,几乎所有的亲戚朋友都要上我家品尝老妈的手艺。
就说炖红烧肉吧,老妈切的肉都是4厘米见方的方块肉,几乎跟机器切出来的一样。
听老妈说,肉大小匀称,炖出来的肉熟度也就一样。炖肉所用的肉也十分讲究,一半是精肉,一半是五花肉,这样一来不仅能满足不同人的口味,也使肉汤兼备,精肉的鲜美和五花肉的醇厚。
老妈炖的肉确实与众不同,将肉切好后先在开水里焯一下,再加少许的盐搅拌一下,这样做是为了去除腥味。过后,再放好佐料,放入砂锅中炖。我的舅舅和小姨总是循着肉香来我家。尤其是我小姨,刚进门就嚷嚷道:“老姐我可是从昨晚就没睡好,一直想着吃你烧的红烧肉,今天早饭都没吃就来了,快开饭吧!”边说边掀起锅盖,先过过鼻子瘾,然后快速夹上一块,仔细品尝了一番,连声叫道:“味道绝了!”
待客人全部到齐,老妈开始一道一道地上菜:金黄色的香酥鸡、素净的芹菜百合、油而不腻的酱爆茄子……我的外公每次伸筷子前总会感慨一番:“你们看,这一桌菜荤素搭配恰到好处,颜色搭配也很和谐,让人看了就有食欲……”我的表舅早就等不及了:“你们再不动手,我可不客气啦!”然后大家就你争我夺,一会儿就将一桌子的菜“洗劫一空”了。
家中有这样一位神厨老妈,够让大家羡慕吧!有机会,欢迎你也来我家品尝一下我老妈的手艺。
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