我的家乡是梅州五华，那里最出名的美食之一要数甜粄了、甜粄的韧，甜粄的圆，富有特色韵味，颇有名气，十里八村无人不赞。
制作甜粄需要许多食材，比如：清水，黄糖，糯米……
甜粄的做法颇有讲究，很有“学问”。首先是配料，糯米先用水浸泡再磨成粉，加少许粘米粉装在一个圆形带边盛具内搅拌均匀。其次是用约10斤黄糖加少量的清水，放进锅里熬成糖浆,用筷子蘸上盛有清水的碗内。然后将煮好的糖浆倒入盛具里的年糯米粉中，并不断搅拌，用双手揉搓半个小时以上，这样做出的甜粄才有韧性，也更好吃。随后将搓好的甜粄摊在圆形木板里，抬入大锅内，罩上锅盖，用柴火慢慢蒸上三四个小时，甚至五个小时。当闻到年糯米香味，用筷子插入甜粄内不再粘有年糯米浆时，甜粄就算蒸熟了，黄澄澄、韧结结的甜粄便制成了。
甜粄放凉后很硬，切起来很费劲，不过吃起来外酥里韧，香甜可口，别有风味。
这就是我家乡的甜粄，你喜欢吗?
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