甜酒是糯米酿制的一种米酒，它具有补气养血、健脾养胃、舒筋活血以及祛风除湿的功效。甜酒还可以促进新陈代谢、促进血液循环、提高免疫力、缓解神经衰弱。此外，甜酒还具有增强记忆力、调味增香的作用。
正因为甜酒有这么多的好处，才使人们如此喜爱它。今天，我就教大家做这香甜可口的甜酒。
制作甜酒时，要准备一些原料和工具。主要原料是糯米、酒曲及凉白开，工具主要是饭甑、竹筷及瓷盆。
等材料都准备好时，就可以开工了。先把糯米提前用干净的水浸泡一夜，直至发涨，然后放在盆里清洗干净，用手指可以轻松捻碎即可。
再拿准备好的饭甑里放上水，蒸屉上垫上一层纱布。将浸泡好的糯米倒入饭甑，均匀推开后放在布上蒸熟，约30分钟就可以出锅。
接着将蒸好的糯米倒入一个发酵用的容器中，加适量的凉白开，注意不能是自来水。加好后，用竹筷将糯米打散降温，晾至不烫手的温度。
然后再将酒曲放在纸上压成细细的粉末，撒入刚才已经晾凉的糯米中搅拌均匀(最好用手翻)，用手轻轻压实、抹匀，使表面光滑。
最后在糯米中间挖一个圆孔，方便以后能更直观看出酒液的析出。挖好后，在孔表面及孔内撒上少许酒曲粉。然后用保鲜膜把容器盖严，放在适宜的温下度(30℃左右)，静等小时发酵。
发酵好后，只要吃起来清凉爽口，酒味不冲鼻，甜酒就制作成功啦!
听了我的介绍，大家是不是也想制作甜酒了呢?
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