是一道小时候奶奶为我做过的菜了，但是这道菜却让我久久不能忘怀，它就是炒粉皮。炒粉皮不仅色香味俱全，而且看相也很好呢。粉皮的形状有的像长方形，有的像正方形。遍身都是滑溜溜的。一条条晶莹剔透的粉皮，看起来十分有光泽，掺和在汤里，使汤的味道也变得十分鲜美，喜欢吃肉的话，还可以把一些肉丝放在表面上，这样，这道菜也就更加吸引人们的眼球了。
炒粉皮的做法及不简单也不难：首先，把刚买回来的粉皮放在开水里浸上半个小时，在这个过程中，可以把所有的材料准备好，把肉丝炒熟。粉皮浸好了，就把它放在锅里爆炒一会儿，等过了几分钟，凉皮开始慢慢发出“滋~~滋~~滋”的声音时，那就说明，这道菜已经将近尾声了，这时， 再放入半碗水，过了一会儿，粉皮开始变颜色了，这道香喷喷的菜就已经做好啦。
炒粉皮的吃法也颇有讲究呢，先用勺子舀出一勺凉皮，一股香味顿时之间扑面而来，恨不得一口就把整个盘子里的粉皮全部吃光，味道甜丝丝的，让人越吃越想吃，越吃越爱吃。我小心翼翼地把粉皮切开来，里面黏糊糊的，轻轻咬上一口，一瞬间就滋润在了我的心田。让我的心情一下从乌云变成了晴天，让人神清气爽。
炒粉皮不仅味道好，作用也可多着呢。常吃粉皮可以降低血脂，降血压，可以预防癌症，有抗癌的作用，还可以强化骨骼，维持酸碱平衡，最重要的是还可以减肥呢。
如果你们想吃这道佳肴，快快来我家做客吧。
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