早上起来，只见桌上摆着泡饭，什么菜也没有，咸鸭蛋被吃了半个，默默地躲在桌子角落。我端起饭碗，大口吃起了白饭。
高邮的咸鸭蛋的确出名，但谁家没有呢？我们家的咸鸭蛋就是妈妈自己做的，等到凝固后，蛋黄里的油就没有那么多了。妈妈将没开过的咸蛋在锅里又热了一遍，手摸起来热乎乎的，将空头敲开，筷子一插。“吱--”红油果真冒出来了，一股香味从蛋中发散出来。白饭直接吃并不美味，我便在里面加了许多咸蛋，然后用力拌。这样，每一粒米饭都沾染了咸鸭蛋的香气，一碗咸鸭蛋拌饭就做完了。
论蛋黄和蛋白哪个好吃，我一定无条件偏向蛋黄。蛋白多而且咸，吃起来就不明不白的，嘴巴里满是咸味儿，没有什么亮点。蛋黄虽然少，但全是精华。不过，精华中还有精华：最外一层是最软，大多数和蛋白沾在一起，这可以让无味的蛋白添上一点儿光彩；中间那一层最为美味，油往往在这里堆积，不像最中间那层，硬硬的，咬起来没有滋味，它粉粉的，吃进嘴里全是味儿，不比高邮的差，
咸鸭蛋呢，随处都有。不过，我印象中还是我们家的“妈妈牌”的咸鸭蛋最为美味。
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