我的家乡在安徽合肥。一方水土养一方人，当然也孕育出了各色的珍馐。有鲜甜肥美的腌鲜鳜鱼，有光艳靓丽的巢湖银鱼，有色香俱全的六安酱鸭，其他的美味更是多不胜数。但，在我心中占据最重要地位的永远是家乡的糯米肉丸。仿佛所有关于故乡的回忆都与那香甜软糯的肉丸有关。
糯米肉丸食材不多，但那一份朴实无华中自有真情所在。将猪肉同莲藕细细切碎，再加上两大煲热气腾腾，温润如玉的白糯米，拌匀后，肉馅便成了，接下来就是调味，静置，耐心地等各种食材的精华互相渗透。等到时机成熟，再将肉馅挤成球，然后将一个个小肉丸上裹上一层生粉，只有这样丸子才算是大功告成。即使有这么多繁琐的过程，但丸子仍是手工制作的。这可能也是对我那素未谋面，远在他乡的族亲们的一种崇高敬意吧！
接下来就是下油锅。看到这几百个小东西要跌进油锅饱受煎熬，着实有点于心不忍。肉丸因为放了熟糯米，因此，只要煮熟一锅小米的时间，便能全部做好。
此时的糯米肉丸已经"脱胎换骨"，变得金黄，这配方也可以随意进行更改：若是加上菠菜，变成了鲜蔬糯米肉丸，若是加以干贝丝，虾碎，这又成了海鲜味。，不仅可以改变配方，就连做法也不固定，将其放入蒸锅，5分钟后，你看到的便会是另外一幅景象，仿佛太阳般的肉丸已经褪去了光华，取而代之的是含蓄的深棕色，它的风味反而有增无减，这时将它放入另外一道上海名菜--全家福中，那更是提了一个档次，就是这一锅全家福其他东西都不放，只放几个肉丸，那一锅鲜汤也值得细品。肉丸在上海的餐桌上诉说着属于家乡独有的骄傲。
当最后一声油声随着油泡沉入锅底，我们也就意识到：丸子做好了。奶奶端上一大盘炸糯米肉丸。大家一边对对方送出最真挚的祝福，一边夹起肉丸送入口中，外脆内嫩，外面的酥皮连锅巴都自行惭秽；里面的软糯连山药都过犹不及。浓浓的味道，由内至外从口中迸发，然后化为热流入腹。油很重，但味很浓。
突然好像有一种感情交织在一起，好像故乡从来没有离我远去。
那味道，所包含的，仅仅是亲人的爱吗？不，那是故乡的味道。
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