“广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌?我认为应该是昆明的汽锅鸡……”老师敲敲黑板，”同学们有兴趣可以课后读读汪曾祺的文章……”
汽锅鸡?昏昏欲睡梦周公的我一个激灵，瞬间起了兴趣——要知道，我这人没什么别的爱好，就是爱吃东西。
这便算是我与汽锅鸡的相识之初了。
那段时间我一直丧丧的，无非就是生活中一些琐碎小事的失意，可这的确对我打击不小。
查好了路线，一个人风风火火地出了门，赶公交，倒了好几班车，找路——很难想象，跑那么远，在深秋的小车站等上半天的车，只是为了见识一下汪曾祺先生口中的“极肥而有味”“汤清如水，而鸡香扑鼻”。
这个季节的天空总是很高，清透辽远。淡淡的秋凉挽起了我的心绪，顺着一绺长云，直落天边。我踏着银杏叶，走进这家云南菜馆，鞋踩在木地板上，发出“哒哒”的清脆声音。
汽锅鸡，自然是用汽锅蒸出来的鸡，正宗的汽锅鸡不加一滴水，鸡汤全由蒸汽凝结，蒸四小时成一锅汤。汪曾祺称其为“培养正气”，也确实如此，一腔蒸汽蒸四小时，揭锅时袅袅的白色蒸气结成一团儿，扑面而来，而汤汁儿却澄净如水，一口下去，鲜极的鸡味儿立刻就冲到了全身，让人身上暖融融的，心里也暖融融的，可不就是“培养正气”?
喝了鸡汤，就该吃鸡肉了。淋上酸辣的红油，白生生的鸡肉在两三盏泛黄的灯下镀上了一层金白的光。就着些脆生生的豆芽儿吃下，鸡肉里的汁水混着红油汁水直接在味蕾上炸开，鲜，就是鲜。这时，人仿佛飘飘欲仙，呼出的好像也都是仙气儿，与红油和鸡的香气儿和在一起，成了舌尖上的盛宴。
吃了汽锅鸡，身上暖和了，心里自然也暖和了。那般丧气也早已不翼而飞。
没有谁的生活会一直完美，但无论什么时候，都要看着前方，满怀希望就会所向披靡。一锅汽锅鸡，不加一滴水，得四小时才蒸出一锅汤，何况是人。但在这四小时的艰难险阻后，它的的确确是成功了，被载入中华美食的史册，千古留名。
我呼出一口热气，冲散了朦朦的蒸汽。是“蒸气”也是“正气”，而蒸气和正气的区别也就在于——正气是经过光阴的酝酿和培养的，厚积薄发也是这个理儿。
这以后，不论是成功还是失意，我都会来这儿，嘬一口清汤，品一口鸡肉。汽锅鸡已然成了我的朋友，必不可少的伴儿。我知道，自那日相识起，我胸膛里就存着一团儿白朦朦的“正气”，永不消散。
人间骄阳正好，风过林梢，一切皆有望，一切皆可期。
与你相识，何其幸运。
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