香椿一香，春天就来了。雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质。此中的雨指的是谷雨，谷雨前面最是吃香椿的绝佳时机。
最简单的吃法，将香椿洗净，细细切了，加鸡蛋，或炒或摊，香椿特有的香气与鸡蛋绝妙地融合，在春季里饭桌上增加一道“咬春”的美食。
最鲜嫩有味的吃法，用最新上市的香椿头，颜色必须紫赤，梗脆叶嫩，洗净控水，切成小段，与嫩豆腐同拌，嚼之唇齿留香，三春不忘。
最豪华的吃法，是用整个的香椿揉以细盐，放入加入鸡蛋的面糊中下滚油炸至酥脆，其美名曰香椿鱼。
姥姥的吃法最为简单粗暴，香椿择洗干净，加盐腌制，放至小坛中，密封一夜即可食用，一开盖就满屋飘香，佐以清粥最是可口。
不光用眼睛欣赏这春日的鲜绿，让味蕾从浓油赤酱中寻这清清爽爽的味道。趁着这鲜嫩，买一把春风十里不如你的香椿，吃春吧。
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