我是瞧不上石膏豆腐的。在我看来，真正的豆腐一定是卤水点的。
小时候的手工卤水豆腐看上去坚硬，有小蜂窝，摸着比石膏点的硬点，比较有韧性。卤水豆腐口感绵韧，有豆香味、含水量少，色泽白中略偏黄，质地比较粗老。但就盐卤而言是有毒的，但是点过豆腐之后，它与豆浆发生化学反应后就没毒了，可是现在大机器化生产的豆腐似乎不知何时正在慢慢地失去小时候的味道!如今，已经很难再买到小时候的那种手工卤水豆腐了。
难得，四眼桥市场最头上有一家豆腐店，卖的是卤水豆腐。
古老的木板招牌下，是玻璃窗的服务口。柜台上的两个大盘子装着卤制的豆皮，一小捆一小捆地，机灵地躺在各自的位子上，从左到右口味越来越重。再看靠墙的桌子，两个保温箱里分别是无糖和加糖的豆浆，吸管在柜台上，自取即可。稍稍靠后，是一大桶豆腐脑，白花花，上部被专门盛豆腐脑的工具切的一片一片，整齐却不呆板。靠门的大桌上是豆腐，卤水豆腐，用大盘盛着，盖着蒸布。这家店已经有了两代人的身影和足迹。
老板是个三十多的男人，不高的个子配上微胖的身材，加上围裙和厨师帽，和这店铺几户融在了一起。和一般的店铺老板不一样，他不太喜欢和客人交流，只是低头摆弄着豆腐。
我有幸了解到老板制作豆腐的全过程。选豆;磨豆，把浸泡好的豆子磨成豆汁，这样的工序反复3次。煮浆，把磨好的浆倒入锅内，用小火慢慢将浆煮开。点浆，把煮沸的豆浆盛入缸中，将兑好的卤水适量点入豆浆中不停搅拌，待凝结成豆腐脑即可。压制，将豆腐脑盛入模具沥水，抹平，盖布，在竹板上压上砖块儿。最后切块即可。这是老一辈人的方法。
我们看到的只有最后成型的卤水豆腐，不知道老板背后的时间和心思的付出，人们可能只是因为依赖的口感和多年的习惯，但对老板而言，这可能是一种传承。
在三中上学的一定见过这样一个老头，精瘦精瘦的身材，矮矮的个儿，骑一辆小三轮在公交站旁卖着臭豆腐，话很多，热心肠。他的招牌上，有大大的“创新”二字。我好奇这“创新”会体现在哪，便买了一份。
臭豆腐是现炸的，打开盖子，用小夹子从白盒里夹出十余块，放入滚烫的油里，豆腐在油里翻滚着，冒着气泡。最后，他舀起刚炸好的臭豆腐放进纸盒里，挤上了辣酱，撒上小佐料。这没什么不一样的啊。塞下一口，最先触碰到的是酱料，那是我从未尝过的味道，承受范围内的灼烧感带来的只有开胃，慢慢地，慢慢地，甜味一点一点溢出，爽口的辣味居然和微甜碰撞到了一起，前辣后甜，妙啊!火候正好，表皮是脆脆的，内里夹带着酱汁，绵柔至极，小佐料增添了舌尖多元的感受，我惊呼一声“真好吃!”我仿佛着了魔一般，甚至觉得那夹臭豆腐的竹签都滋味十足。
看我手中提着东西，老板扭了扭车把，示意我挂在车把，我便照做。没有客人，老板和我聊了起来。“孩儿，这味儿咋样?”“好吃好吃，特别是这酱!”“哈哈哈，那肯定，我可是烟台第一批卖臭豆腐的哩，这酱是我琢磨了十多年，改出来的嘞!这三中的娃儿啊，都是吃着它长大的哩。”“爷爷，你这酱这么好，我能买些回去的?您开价。”“嘿嘿，这可不行哈，这酱啊，是我独创的，我就带了这些，卖给你，后面买臭豆腐的人他不能干吃你说对不对?”老头笑了起来，我也跟着笑。
两位老板，都是最普通的老百姓，做不了城市的大英雄，但一心一意做美味，为何不能是英雄呢?
一块豆腐，两个人，一个叫传承，一个叫创新。
豆腐-状物作文1200字相关内容
清晨，我快速地吃好早饭，休息了一会儿，便迈着小步，悠闲的走到公园里去玩耍了。到了公园里，我慢幽幽地走到草坪上，睡了下来，“哇，好舒服呀！好久没有这种感觉了，这种无悠无虑的生活，如果能为持就好了。”因为：我最喜欢这种生活了。我无意中听见了一种…
5月15日，我种了些花，名叫凤仙。未曾留意过凤仙花的美丽，只知初见时，它们只是三粒灰溜溜的种子。趁着五月的温暖和湿润，趁着还没有应试困扰的清闲，我将它们安置在一个直径15厘米的砖色花盆里，洒过水，看着湿润的泥土，我笑了：能长出来么？接下来的…
一直很喜欢樱。因它凋落时的凄美。书中一直在珍藏着它凋落时的姿态，真的很美……它是轻柔的，那么娇小，说不出它的品种，只知它的花瓣，似水的舒展，又忧愁地蜷缩。它的颜色，是说不清楚的纯。一直纯到了心底，犹如糖果，犹如黄连，甜似在天堂中舞蹈，苦似在…
我家有只小花猫，我可喜欢它啦！小花猫可爱极子：圆圆的脸，大大的眼睛，可爱的小嘴巴。身上的毛有白有黄，但黄毛多一点。它的尾巴长长的，很柔软，吃饭时，总是朝上；走路时，尾巴一动一动的，像荡秋千似的。小花猫和我的关系可亲密啦！我放学时，它就在路上…
整整一个冬天，樱树妈妈都在积蓄力量，她要给成千上万个孩子准备洁白的五瓣裙，准备香甜的花蜜，给每个姑娘都画上淡淡地彩妆。阳春三月，春风送暖，仿佛是一夜之间，樱花姑娘们竞相开放，一团团，一簇簇，悄悄地爬满了樱树妈妈长长的手臂。她们有的一枝独秀，…
我家有一盆仙人掌，扁扁的，如同手掌一般，浑身长满了难看的刺，让人看见，就会浑身起“疙瘩”，看起来很不舒服。起初，我把它放在阳台的一个角落里，一直都不管它。过了几个月，我以为它已经死了，没想到它依然长得很好，竟然还开出了黄色的小花。可是，为什…
说起我最喜欢的动物，那就非我的宠物龟莫属了。宠物龟是2010年买的，在我家已有二个年头了；应该算是“元老级”的龟了吧！它长着深绿色的壳，壳上还有像蜂巢一样的斑点；它的脑袋，四肢以及尾巴都小小的，而它的爪子酷似一把把利刃。宠物龟有两个“住所”…
妈妈的校园里有个小生态园，我最喜欢那两颗合欢树。它的花半红半白，像一只只美丽的蝴蝶，又像一把把扇子。微风吹来，蝴蝶在花丛中穿梭，扇子在轻轻摆动。叶子里，有的小鸟在上面筑巢安家，养育后代，有的小鸟在上面唱歌，有的在上面游戏，从这个树丫飞到那个…
要说我喜欢的玩具，那可是不少，可是，我最喜欢的玩具，就不一般了。我最喜欢的玩具，是“小熊钰苗”，你们可能非常奇怪，我从哪里搞的这个名字，“钰苗”的钰，是我名字里的，苗呢，就是我妈妈名字里的。为什么说她不一般呢？这还得从平安夜那天说起。平安夜…
我有一个长方形的文具盒，它长20厘米，宽78厘米，高4厘米。外表是浅蓝色的，美观大方。文具盒盖上的那副图案更是好看：蓝蓝的天空，满天一闪一闪的星星，好像在说：“你好，你要用功读书吆”！一只米老鼠正开心地玩着滑板，滑板上面的小红旗迎风飘着..…
暑假，表姐给我送来一只可爱的小白兔，据说是从山上拣来的。它那身柔软的白毛。又细又密，一双滴溜溜的红宝石般的眼睛总是忽闪忽闪的，三瓣嘴的嘴吧，这只小白兔是表姐从同上抱来的。我给它起了一个名字叫“小白”。我给“小白”做了一个小房子。为了能让“小…
人是离不开植物的，但要是离开了它们，那人类也是活不下去的。我非常喜欢那植物的形状、颜色和那种清香的味道，好像让我们走进了美丽的童话世界。在植物中，我最喜欢的就是含羞草。含羞草的叶子非常像羽毛。他的叶子只有２－４片，非常少。到它开花的季节，会…