红团，是福建莆仙地区特有的传统喜庆食品。它以颜色红，形状圆，味道甜，寓团团圆圆、红红火火、大吉大利之意而深受人们喜爱。从腊月二十八做红团这天起，过年的气氛便浓厚起来。
一大早，七姑八婶齐聚我家堂前做红团。奶奶一边不停地忙活着，一边对我说：“红团要做好，选料要讲究，豆子得提前挑拣饱满粒大的泡一晚上……”我恍然大悟，难怪奶奶做的红团特别美味。不一会儿，豆子已经煮烂，捣碎，在奶奶手掌心里团成一个个小团子了。“红团皮一定要用糯米粉，拌上少量食红，然后加入适量温水揉均匀……”奶奶从揉好的粉红色面团中撮出一小部分，捏成薄饼状，再把馅料放在皮里包好，然后把收口朝上放在木制的模具里。
“让我来——”我抢过模具，用力一压，里头的馅儿立刻爆了。我一脸的委屈，大人们笑得东倒西歪。奶奶笑着重新包好后对我说：“孩子啊，红团现在可娇贵了，要用掌心轻轻按……”我照奶奶说的方法，用心印了一个，果然成型了!大家继续分工合作，不一会儿，大竹匾里摆满了粉红色的生红团，它们静静地躺在翠绿的圆形鸡蕉叶上，宛如一个个穿上绿裙子的红孩儿，格外惹人喜爱。
红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品。
红团是一种甜食，而且长期存放不容易变质，他不但甜而且香，但放久了红糖会硬，不过只要稍微加热一下就可以变软了，红糖的口感很好，像咬了一只白云，可以当甜点、可以当餐饭，红团在过年时家家必做，家家比吃，它的美味让广大人民深爱它，它的馅一般有四种：甜蜜可口的绿豆，粘粘糊糊的糯米，还有绿豆与糯米一起，最后有香喷喷猪肉的。
红团制作起来也很容易，制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状，即为“红团馅”。用“皮”把“馅”包起来，放入木质的粿(俗称红团印)内，印成上拱下平球缺状的红团，曲面上一般有花纹，中间印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样。印好的红团用洗净的剪成圆形的鸡蕉叶或一种大栲树叶垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳、香喷喷、亮闪闪、的红团便立即呈现在眼前。
这就是莆田的红团，你喜欢吗!
众所周知，红团是莆田过年的过年的必需品，红团让过年的人们欢乐地走向新的一年，红团好像有魔力似的，吃了让人赞不绝口。
红团的寓意是红红火火，团团圆圆。关于红团有一个传说：“在莆田古代有个叫盘舍的富家子弟，后来因为盘舍家道衰落，一个叫美思的人知道后就教盘舍做糕点，生意兴隆，乡亲们称这种糕点为“盘舍龟”后来又改称为“红团。”
红团的制作过程是：
第一步，准备好面粉、绿豆或糯米红、红色色素、热水、红团印、鸡蕉叶。
第二步，把面粉加水再加入红色色素揉成团。
第三步，拿一块面团，按成一块圆饼，加入绿豆或糯米，包成一个球，拿起红团印，把球放在上面，压成一个红团，再取下来，垫上一片鸡蕉叶，一个红团就完成了。
第四步，把所有红团放在蒸盘上，放入锅中，加上一些水，盖上盖子，让红团蒸个20分钟，蒸完打开盖，热腾腾的，红艳艳的，香气在十里之外都可以闻到。
拿一个刚蒸好的红糖吃一口，啊，香甜软糯，入口既化，好像在天堂一样。
这就是我们莆田有魔力的小吃，也是过年人人必吃的东西，你想尝尝吗?入热水，反复柔搓，搓成一大面团，再加上红色素，再次揉搓，让红色素布满整个面团即可。
2019“我们的年”民俗文化嘉年华在莆田市群众艺术馆举行。来到场内只见锣鼓喧天、丝竹悠扬，有舞龙表演的、皂隶舞表演的、写春联、大红灯笼写娃氏、地方特色风味小吃等等。虽然才到腊月二十，但已透出浓浓的年味。
当我来到湄洲馆时，被湄洲岛的红团吸引住了。在现场阿姨的指导下我学着做起了红团，先拿块糯米面团，把它捏成碗形的薄皮，然后把预先做好的圆形绿豆馅放进去，收口包好，放在糯米粉和红色染料混合的盘子中，一边着色一边把它搓成光滑的圆球状，再把它放在红团模具中小心地用力压平，然后翻过印模轻轻一扣，一个淡红色的红团就做出来了。剪张“鸡叶”垫在红团下了上笼蒸煮，不一会儿煮熟的红团热腾腾香喷喷的出笼了，直叫人垂涎欲滴，浮想联翩。红团是莆仙人辞年拜谢神灵和祭祀祖先的必备品，它也会出现在迎亲队伍中，给长辈祝寿和孩子满月的喜宴上。
红团，这小小的食物以其说是莆仙当地传统美食，何不如说是莆仙人的一种精神寄托，那鲜红的颜色寓意着对美好生活红红火火的追求，圆圆的形状象征着阖家和睦，团团圆圆。红团寄托了莆仙人民太多的祈愿，亲情和尊重。
红团，用闽南话叫作“昂段”，它不仅是莆仙地区的特产，也是我们家乡泉港的一种颇为闻名的可口小吃。
红团一般呈红色，外表十分憨厚，像一个个老实的小孩儿坐在簸箕上面。红团底部还垫着两片荷叶，别提有多可爱了。
红团的馅儿多种多样，有芝麻花生的、大米的、绿豆的。红团的面挺奇特的：要用面粉掺糯米粉和红丝绒液，还要加少许白糖，这就与包子、馒头不大相同。接着把揉成的面团擀成薄片，另外把芝麻花生或糯米揉成团，放点面粉包严实。最后把包好的面团放入有“福”、“春”等模具中按压几秒倒出来，一个朴实而寄托有美好愿望的红团便完成啦!
因为它制作简单，一会儿工夫，簸箕上便星罗棋布地排满了红团。再等蒸熟后，那热腾腾的样子真让人垂涎三尺。我馋得不顾粘、烫，刚一出锅就用手抓了起来，拨开荷叶，一口下去，黏黏的面团包含着酥脆的芝麻花生，真是香甜可口。让人垂涎欲滴的更是那香味，不仅能“占领”鼻腔，还能让人深刻地感受到“年味”。
如今，随着时代的发展，红团不仅有淡红的“小脸儿”了，而且有橙的、紫的，花花绿绿各种种样。虽然它们味儿都与传统的红团大同小异，做法也极为相似，但我更思念家乡传统的红团，那些寄予鸿运当头、四季平安寓意的红团。同样的馅儿，同样的印字，同样的滋味，“红”团却更饱含着思乡之情。