我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，变为坐在一起边包饺子边聊天，天南海北无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。当人们吃着这润滑适口，滋味鲜美的水饺时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢?对于饺子的由来，史料记载和民间传说颇多。
饺子源于古代的角子，早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中就提到这种食品，据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今1400多年。知道了饺子的来历更要知道为什么要吃饺子以及饺子的象征。
北方一些地区有年夜饭吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早晨吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际，祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11点到凌晨一点为子时，“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外，饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
即使过了这么多春节，也仍然忘不了饺子入口时那一刻的温馨。
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