俗话说:“十里不同风,百里不同俗”,我国各地区各个节日的习俗好比天上的星星,数也数不清。家乡泰州春节的习俗也不例外。有除夕夜的团圆守岁;有初五的“迎财神”;有正月十五的元宵灯会……..而我,却对年前的风俗包春卷情有独钟。
春卷,又称春盘、春饼、是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于江南等地。年前做春卷,过年食春卷的民俗由来已久。“万物始于春”,吃春卷寓意迎春辞旧,因它色泽金黄,成条状而寓意财源滚滚。
据说春卷简单易做,我为何不自己尝试做一些呢?只见外婆已将春卷的馅料准备好,野菜被剁成米粒大小,现在就差我与外婆来包啦!我迫不及待的取出一张皮,包了起来:我先用筷子夹了一些馅料放在皮中,再卷起来。可因为里面的馅儿放多了,又一捏紧,里面的部分馅“跑”了出来,把春卷和手都弄的狼狈不堪。外婆笑了笑,说“馅不可放太多,容易溢出来,还有,报的时候不能像卷饼一样卷的太紧,但又不可太宽松”。接着,外婆端来一碗白开水,说当包好一个春卷时,可以用食指蘸下水,再涂抹到春卷的接头处,这样,油炸的时候就不会松散了。经过我的细心操作,一大盘春卷已经包好了。下一个重要环节,也是决定着这次成功的环节——油炸春卷。外婆将燃气灶打开,往平底锅倒上少许油,我把春卷小心翼翼的放入锅中,伴随着一阵“哗”的响声,我将春卷不断的翻滚,它们由生至熟,由白色逐渐变为金黄色。终于,春卷炸好了。香气扑鼻而来,无论是谁,闻闻也能“口水直流三千尺”吧!它们色泽金黄,如块块黄金,引人注目。一口咬下去,酥脆而不腻,酥脆之香与菜香相互融合,是舌尖上的美味!
这让人垂涎三尺的春卷,不仅是一种美食,还是传统文化的体现,寓意“冬去春来”,更是人们对美好生活的向往!
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