梅州，一座历经千年风雨洗礼，却依旧散发着中原古韵芳香的城市，这里，天地澄明、山幽水碧，风光圣洁，犹若方外之境;这里，汉风唐韵穿越千年的悠悠岁月悠扬萦绕，幻化为闪烁着先民遗风的处处风物，未经世俗污染，淳朴如初。
香格里拉，一个充满传奇和异域色彩名字，一种永恒、和平、宁静的象征，一个美得令人惊艳的旷古秘境，一个远离尘嚣宁静安逸的人间净土，一个世人魂牵梦绕的世外桃源。
梅州，一座流淌着中原血液的芳香之城，它以梅的高洁和清傲传递中原文化的千年圣火，让每一个客家人都找到了心灵的归宿。在客家人心里，梅州就像旷古秘境——香格里拉，是他们魂牵梦绕的世外桃源。
梅州古称嘉应，据史载“其地独多山，周罗森列不可尽名也，若夫发脉雄远，环卫重叠，多灵异之境……”。现实的梅州，确有群峰竟起，万木苍翠，河网密布、山泉遍地，凝聚了天地灵气，真可谓群山奔腾，江河浩荡。山水相间，犹如串珠般将梅州打扮成一座山幽水碧的生态大观园，置身其中，恰似走进梦里桃源，一呼一吸都氤氲着天地精华。
客家人过中秋吃月饼、赏月等习俗与全国其它各地大致相同。客家人称八月节或八月半。
每逢中秋圆月升起时，客家的人们早早便在庭院、楼台，或屋前的禾坪对着月亮升起的地方，摆出月饼、花生、柚子等果品，准备“敬月光”活动。
拜过月后，一家大小在外面赏月、吃东西。赏月是大人们的事，小孩子一般不会端端正正的坐在那里赏月，而是在皎洁的月色下追逐嬉戏，此时是他们的天堂。而吃东西则是有些讲究的。家长往往先让大家吃这些祭过月神的祭品。在华夏祭祀文化中，有这样的传统，就是在神主享用后，祭者常常会把祭品分吃掉，这样整个祭祀礼仪结束。我们分吃过程，一方面接受了月神的赐福，一方面履行了传统的祭祀文化。梅县人的说法是，吃了这些祭品更“乖”，吃了有福气的，吃了会更吉利。
在梅州，除了月饼这个传统的、带有普遍意义的中秋食品外，柚子是必不可少的节日食品，品种有金柚（沙田柚）、蜜柚或水晶柚。而吃柚子也是有一定的含义的。“像剖柚子叫‘杀柚’，带有驱邪的意思在里面。也有说剥柚子皮是‘剥鬼皮’，寄寓了驱邪消灾的愿望。”
客家地区的月饼，除普通月饼外，有“五仁月饼”，还有一种用糯米粉加糖压制成大小不一的圆形糕。虽社会经济不断进步，但客家人始终继承传统饮食文化又在发展民间饮食文化，而中原遗风始终不变。
“客家土楼”一个神秘的地方。全封闭的土屋上，圆形方形的瓦顶里究竟藏了多少故事？那里住着怎样的一个民族？有着怎样的风俗？
带着一堆的问号，我们来到了福建省的南靖土楼群，融入了这个一样风景的国度。沿途有层叠的矮山，均匀的条状种植着茶叶，整齐有序。渐渐的土楼稀疏映入眼帘，一群热情好客的客家人也迎面而来。说起客家人，他们是一千多年前流浪的汉族人，从中原来到这个气候土壤都很利于生存的地方，成了这里的客人。他们创造自己的语言，用自己的勤劳智慧，建筑了这种世界奇葩的建筑“土楼”。渐渐地，这群自称客人的人，变成了今天的客家族。同姓的都生活在一个土楼里。当时没有水泥，钢筋。高高的土楼有四层，全部用木质，竹制构架搭接，用土坯做墙。一楼有祠堂，厨房，二楼是粮仓，三楼开始有窗户才是住人的。门都在楼内，外面都是墙，分圆形，方形，月牙形几种。一开始是方形的，后来为了产生更大的可利用空间，节省墙面，更好的抵抗风雨，冲击力，出现了圆形土楼。还有内层，几个圆形套在一起。这样的建筑，最古老的土楼居然有上千年的历史。我们现在的楼房也不过几十年就要拆掉，可见客家人的勤劳和智慧！
在众多客家美食当中，我最喜欢红烧肉，它不仅好吃，而且跟我有一段特殊的故事。
放假，我回奶奶家，奶奶可会做客家菜了，在众多客家菜中最擅长的就是做红烧肉。
小时候，奶奶在做红烧肉，我都会拿张小板凳在一旁坐着看。后来我长大了，奶奶就把她的“独门绝技”教授给我:选肉要选上好的“五花肉”，然后还要准备香叶、八角、辣椒干、生姜、桂皮，把五花肉切成适当大小，下锅煎至两面金黄，煎出肉里的油，放入备好的冰糖和辅料，不停翻炒，紧接着倒入酱油和白米酒，最后倒入蚝油加水，盖好锅盖等持20分钟，开盖收汁的时候切记要不停翻炒到汁水收得差不多后,就大功告成啦!
记得那时，每回奶奶把做好的红烧肉端上桌，我与其他兄弟姐妹总是五分钟就能把一盘肉干完。红烧肉的色泽鲜美，肥肉QQ弹弹，香气扑面而来。咬一口滋水四溢，还会发出滋滋的声音。虽然红烧肉有很多肥肉，但奶奶做的红烧肉肥而不腻，咸度适中，还微微带点甜。
渐渐我也学会了怎么做红烧肉，但我做的红烧肉与奶奶做的红烧肉相比，味道、色泽上还是相差了很多。奶奶年老了，我经常做给她吃，她却说味道很独特，让她回味无穷。
有一次放假，我回家看望奶奶，还买了做红烧肉的食材。却得知奶奶早已癌症晚期。奶奶在病床上跟我说还想吃我做的红烧肉，我含泪给奶奶做了红烧肉。这次的味道都比往常的好吃多了，而且更像奶奶亲手做的味道。
在中国的广东流传着许多客家美食，今天我要介绍的其中一种就是千层糕。相信不少人都吃过千层糕，但都没有真正了解千层糕。
千层糕起源于明朝初期的寿昌县，当时朱元璋还未称帝，正带兵征战天下，因战略失利，导致兵败衢州，被敌军包围在衢州寿昌县长林朱山上。眼看着敌军就要逼近自己，正愁如何逃脱敌人的围攻时，不知从哪飘来了一阵浓浓的烟雾，朱元璋等人就趁着这场大雾方逃过一劫。
脱身后的朱元璋历经千辛万苦终于击败敌军，当上了皇帝。登基后的朱元璋一直记得这阵解了燃眉之急的大雾，就想打探知道当时救了自己的雾从何而来，便带着几名陪同回到曾经自己成功脱身的地方，想要一探究竟。
来到当地之后，看见村民们都在推磨，他请当地的知县跟他一起推磨，还看了村民们蒸糕的过程，蒸糕需要的时间比较长，所以水蒸气源源不断地升起，飘起后就成了朱元璋等人以为的“大雾”。因为这种糕象征着蒸蒸日上，寓意吉祥，皇帝尝了一口就已经赞不绝口了，便给这种糕取名为“千层糕”。
其实我跟千层糕也有一个小故事。