对于家乡的印象，是一望无际的油菜田，是挂满枝头的橘子，也是连绵不绝的长满杂草的土丘，更是新年桌上一碗热气腾腾的油饼。
我不知油饼是不是家乡特有的吃食，但在我印象中，大年三十前一天便要做好一大锅油饼来迎接新春。
这天，母亲和奶奶早早起床，和面做油饼。这时，天还未亮，可我已经听见屋外叮叮咚咚的声音。起床后，面皮已经做好了，放在一个竹筐中，母亲与奶奶将绿豆泥包入面皮中，捏成半月形，有的直接做成饼状。
做油饼一直做到下午才完，足足有两个竹筐之多，之后便是入锅油炸，锅用的是农村里的那种大锅。油一入锅，便可以闻到浓郁的油香。然后将油饼下锅，厨房里瞬间响起“滋滋滋滋”的声音，白净的油饼迅速染上了金黄，再在锅中翻滚几下捞出，这样油饼便算是炸好了。
炸好后的油饼放在厅中，用布蒙住，诱人的香味透过纱布钻入我的鼻腔，肚中馋虫不禁蠢蠢欲动，趁母亲不注意，我便掀开纱布，将一个油饼塞入嘴中。嗯，色泽金黄，口感酥脆，里面包裹的绿豆馅软糯香甜，可以称得上是人间美味。
至今，我还记得油饼的味道。它不但是一种食物，而且也代表了家乡的味道，家乡的味道永远是令人留恋的！
要说过年的美食，大家熟知的是水饺。在我的家乡，还有一种家常美食，那就是油饼。“不吃油饼，就不算过年。”
临近年根，我就迫不及待地一遍遍催妈妈赶紧炸油饼。
这种油饼，是放在热油里炸出来的面饼，可以做成各种口味，酸的，甜的，咸的，辣的……这种美食，对和面的要求非常高，面太软则像稀泥一样，不能成型;面太硬则不成块，光掉渣。当然，油量和火候都得需要有成熟的把握。
我多么怕忘了印在血液里的这份美食的味道，今年，我决定看妈妈怎么做。
妈妈先把把和好的面团，一小块一小块，薄薄的面饼。妈妈又用到轻轻划出几条小道。我疑惑的问妈妈，为什么要给面饼“做手术”，妈妈告诉我说，这是为了给面饼放气，不然面饼放到油锅里，两边的面皮就会鼓起来，中间形成一个大空堂。
妈妈一边炸，一边对我说：“我小时候，吃到的油饼才香呢!家里老人热油都用大铁锅，一口大锅整个村子传，自家早早的垒出一个泥炉灶，灶膛里填满随时填着柴火，那个火做出来的食物，有一种自然的味道，自然温出来的味道，是最真切的。不过，这次我把饼儿做的薄，味道肯定也不错!”
果然，妈妈是这方面的智者。今年的油饼，果然比去年的好吃，外酥里嫩，边儿焦黄里边儿嫩。咬一口下去，有油的香味，也有面的醇香，酥脆，又不油腻。以前能吃一个月的量，半个月，就被我们拖拖拉拉的拣光了。
小冬好容易买到油饼，离开长长的买油饼的行列，他一边走一边数。咦？怎么多了两个？小冬犹豫了一下，还是向家里走去。
“好，”小冬一走进家门就喊起来：“妈，油饼买回来了。”
“噢，回来啦。这么长时间，快吃吧！”妈妈一边说一边从橱斗中端出两碗牛奶，也坐下吃油饼。忽然，妈妈诧异地说：“怎么多了两个？”
“是……是卖饼的阿姨太忙没注意，多给的。”小冬抬眼一看，看到妈妈眼里有责备之意，又立刻垂下眼皮，小声咕哝着：“反正就两个，有什么的……”妈妈略一思忖，温和地间：“小冬，你真觉得没什么吗？”
“我……”小冬瘪瘪嘴，没说出话来。
“小冬，你已经是个小学生，而且是个少先队员，你自已想想，白占别人便宜对吗？东西虽少，可养成好品德重要啊！你不是想做一个优秀的少先队员吗？”
小冬低着头，脸上一阵阵发烧，他知道自己做了错事。忽然，他昂起头对妈妈说：“我把油饼送回去吧！”
妈妈的脸上露出高兴的神色说：“知错改错就是好孩·子，不过吃的东西不好再送回去。”
“那我把钱、补交了吧！”妈妈赞许地点点头。小冬拿好钱，飞一样地跑向饭馆。